作者：官微
材料
（檸檬清蒸盤龍鰻）
- 1條 河鰻 ，約750克
- 沸水 ，適量
- 1個 新鮮小米椒
- 10克 姜 ，切塊
- 1小撮 鹽 ，根據個人口味調節
- 15克 蚝油
- 1顆 檸檬 ，擠汁取肉
- 10克 油
（松茸菌菇湯）
- 2個 花菇 ，泡水，切片
- 20克 干松茸 ，泡水
- 40克 蟹味菇
- 40克 白蘑菇 ，切片
- 40克 白玉菇
- 20克 干蟲草花
- 1200克 水1 茶匙 鹽
步驟
（檸檬清蒸盤龍鰻）
- 鰻魚去除內臟洗凈並用沸水沖洗一遍，再次衝去魚身上的粘液，將鰻魚背鰭朝上，按住後在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大；
- 2cm左右，深度大概是魚身的一半，把鰻魚在盆中盤起，魚頭在中心架起，放入蒸鍋內並蓋上蒸鍋蓋備用；
- 將新鮮小米椒和姜放入主鍋，以5秒/速度10打碎，利用刮刀棒將食材刮至底部；
- 加入鹽、蚝油、檸檬汁及果肉和油，以10秒/速度3混合，將佐料均勻淋在鰻魚上，清洗主鍋。
（松茸菌菇湯）
- 將花菇、松茸、蟹味菇、白蘑菇、白玉菇、蟲草花、水和鹽放入主鍋，以15分/Varoma/反轉小勺烹煮；
- 把裝有鰻魚的蒸鍋架在主鍋上，以15分/120°C/反轉小勺蒸煮，趁熱享用。
