作者：官微
材料
（柠檬清蒸盘龙鳗）
- 1条 河鳗 ，约750克
- 沸水 ，适量
- 1个 新鲜小米椒
- 10克 姜 ，切块
- 1小撮 盐 ，根据个人口味调节
- 15克 蚝油
- 1颗 柠檬 ，挤汁取肉
- 10克 油
（松茸菌菇汤）
- 2个 花菇 ，泡水，切片
- 20克 干松茸 ，泡水
- 40克 蟹味菇
- 40克 白蘑菇 ，切片
- 40克 白玉菇
- 20克 干虫草花
- 1200克 水1 茶匙 盐
步骤
（柠檬清蒸盘龙鳗）
- 鳗鱼去除内脏洗净并用沸水冲洗一遍，再次冲去鱼身上的粘液，将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大；
- 2cm左右，深度大概是鱼身的一半，把鳗鱼在盆中盘起，鱼头在中心架起，放入蒸锅内并盖上蒸锅盖备用；
- 将新鲜小米椒和姜放入主锅，以5秒/速度10打碎，利用刮刀棒将食材刮至底部；
- 加入盐、蚝油、柠檬汁及果肉和油，以10秒/速度3混合，将佐料均匀淋在鳗鱼上，清洗主锅。
（松茸菌菇汤）
- 将花菇、松茸、蟹味菇、白蘑菇、白玉菇、虫草花、水和盐放入主锅，以15分/Varoma/反转小勺烹煮；
- 把装有鳗鱼的蒸锅架在主锅上，以15分/120°C/反转小勺蒸煮，趁热享用。
