小美星空包

作者：官微

食材

（白色麵糰）

• 水    240g
• 乾酵母粉    1茶匙
• 糖    40g
• 油    10g
• 麵粉    500g
• 鹽    1/4茶匙

（藍色麵糰）

• 蝶豆花    10g
• 溫水    240g
• 乾酵母粉    1 茶匙
• 糖    40g
• 油    10g
• 麵粉    500g
• 鹽    1/4茶匙

（蒸煮饅頭）

• 水，蒸煮用    600g

步驟

1. 泡開蝶豆花：取一個大碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出蝶豆花和溫水，取下攪拌均勻後浸泡15分鐘後，瀝出蝶豆花水並放涼至室溫（丟棄泡發後的蝶豆花）；

（白色麵糰製作）

1.  將240克水、乾酵母、糖和油放入主鍋，以2分/37℃/速度3加溫；
2.  加入麵粉，以30秒/速度3-6逐漸混合；
3. 加入鹽，以2分/揉面，將麵糰放入大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至約2倍大（約1小時）；
4. 藍色麵糰製作過與白色麵糰相同，將240克水替換為冷卻的蝶豆花水即可

（雙色星空包造型步驟）

1.  案板上撒桌粉，將紫色麵糰按扁，再兩面撲粉，在壓面機的最寬檔里反覆壓兩次，壓成紫色面片；按次步驟把白色麵糰也壓成面片；兩塊面片分別將兩頭切平整。邊角料不要扔掉，留下來刻小花哦；
2.  將其中一塊面片上的乾粉掃乾淨，並用刷子刷上一層水，然後將另外一塊面片整齊的疊上去；
3.  從上向下捲起來，兩頭切平，然後切成大約2指寬的一段；
4.  用刻花的模具在切下來的邊角料麵皮上刻出喜歡的花型，用清水貼在麵糰上，輕輕壓實；
5.  將造型完成後的麵糰擺放至蒸鍋組內再靜置約15分鐘（見下方小貼士）；
6. 將600克水放入主鍋中，架上蒸鍋組，以30分鐘/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸鍋組，取出饅頭，趁熱享用。

小貼士

1.  架上蒸鍋蒸饅頭時，一定要在蒸汽上來後有15分鐘的蒸煮時間；
2. 為了達到更好的效果，建議麵糰只放在蒸盤裡蒸煮；
3. 饅頭麵糰的量若一次蒸煮不完，可將餘下的麵糰放在冰箱儲存，並留至下一次蒸煮；若冷藏存放建議一天內使用完畢，若要存放較長的時間，可放入冷凍室；
4. 單獨蒸饅頭時，需將冷藏的麵糰恢復室溫後再切割整型成饅頭形狀，再靜置15分鐘，在主鍋中放入600g水，架上蒸鍋組，以26分/Varoma/速度1蒸煮；
5. 饅頭蒸煮完後，先靜置5分鐘以上再打開蒸鍋蓋，避免饅頭瞬間熱脹冷縮。