小美星空包

作者：官微

食材

（白色面团）

• 水    240g
• 干酵母粉    1茶匙
• 糖    40g
• 油    10g
• 面粉    500g
• 盐    1/4茶匙

（蓝色面团）

• 蝶豆花    10g
• 温水    240g
• 干酵母粉    1 茶匙
• 糖    40g
• 油    10g
• 面粉    500g
• 盐    1/4茶匙

（蒸煮馒头）

• 水，蒸煮用    600g

步骤

1. 泡开蝶豆花：取一个大碗放在主锅盖上，在碗内称出蝶豆花和温水，取下搅拌均匀后浸泡15分钟后，沥出蝶豆花水并放凉至室温（丢弃泡发后的蝶豆花）；

（白色面团制作）

1.  将240克水、干酵母、糖和油放入主锅，以2分/37℃/速度3加温；
2.  加入面粉，以30秒/速度3-6逐渐混合；
3. 加入盐，以2分/揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大（约1小时）；
4. 蓝色面团制作过与白色面团相同，将240克水替换为冷却的蝶豆花水即可

（双色星空包造型步骤）

1.  案板上撒桌粉，将紫色面团按扁，再两面扑粉，在压面机的最宽档里反复压两次，压成紫色面片；按次步骤把白色面团也压成面片；两块面片分别将两头切平整。边角料不要扔掉，留下来刻小花哦；
2.  将其中一块面片上的干粉扫干净，并用刷子刷上一层水，然后将另外一块面片整齐的叠上去；
3.  从上向下卷起来，两头切平，然后切成大约2指宽的一段；
4.  用刻花的模具在切下来的边角料面皮上刻出喜欢的花型，用清水贴在面团上，轻轻压实；
5.  将造型完成后的面团摆放至蒸锅组内再静置约15分钟（见下方小贴士）；
6. 将600克水放入主锅中，架上蒸锅组，以30分钟/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。

小贴士

1.  架上蒸锅蒸馒头时，一定要在蒸汽上来后有15分钟的蒸煮时间；
2. 为了达到更好的效果，建议面团只放在蒸盘里蒸煮；
3. 馒头面团的量若一次蒸煮不完，可将余下的面团放在冰箱储存，并留至下一次蒸煮；若冷藏存放建议一天内使用完毕，若要存放较长的时间，可放入冷冻室；
4. 单独蒸馒头时，需将冷藏的面团恢复室温后再切割整型成馒头形状，再静置15分钟，在主锅中放入600g水，架上蒸锅组，以26分/Varoma/速度1蒸煮；
5. 馒头蒸煮完后，先静置5分钟以上再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。