酸湯牛蛙

作者：官微

材料

• 牛蛙 去皮，洗凈    400g
• 鹽    1茶匙
• 玉米澱粉    2湯匙
• 油    20g
• 蔥切段    5g
• 姜    5g
• 泡椒（綠野山泡椒 ）    20g
• 豆瓣醬    30g
• 水    500g
• 酸菜切塊    100g
• 生抽（選用麻辣鮮露）     20g

步驟

1. 取一碗放主鍋上稱出牛蛙，加入鹽和玉米澱粉拌勻腌制15分鐘；
2. 將油、蔥、姜、泡椒和豆瓣醬放入主鍋，以3分/120°C/速度1爆香；
3. 加入水，以6分/Varoma/速度1燒開；
4. 加入酸菜、生抽和腌制好的牛蛙，以10分/120°C/速度1烹煮，倒入碗中，即可享用。