酸汤牛蛙

作者：官微

材料

• 牛蛙 去皮，洗净    400g
• 盐    1茶匙
• 玉米淀粉    2汤匙
• 油    20g
• 葱切段    5g
• 姜    5g
• 泡椒（绿野山泡椒 ）    20g
• 豆瓣酱    30g
• 水    500g
• 酸菜切块    100g
• 生抽（选用麻辣鲜露）     20g

步骤

1. 取一碗放主锅上称出牛蛙，加入盐和玉米淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 将油、葱、姜、泡椒和豆瓣酱放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香；
3. 加入水，以6分/Varoma/速度1烧开；
4. 加入酸菜、生抽和腌制好的牛蛙，以10分/120°C/速度1烹煮，倒入碗中，即可享用。