紅糖鍋盔

食材

• 240 克 水
• 1 茶匙 乾酵母粉
• 20 克 糖
• 580 克 麵粉
• 1 茶匙 鹽
• 200 克 紅糖
• 60 克 黃油, 切小塊
• 適量 油, 油煎用

做法

1. 將水、乾酵母粉和糖放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1加溫。
2. 加入500克麵粉和鹽，以2 分鐘揉面，將麵糰放入碗中，用保鮮膜或廚房用毛巾覆蓋，靜置發酵至2倍大（約40分鐘），清洗主鍋。
3. 將紅糖、80克麵粉和黃油，以1 分/速度 4混合，倒入碗內備用。
4. 預熱烤箱至180°C。
5. 將麵糰平均分成8份，包入約40克的餡料，以包包子的方式包成圓團，再用擀麵杖將麵糰略微擀平，依次做完每一個。
6. 將麵糰放入平底鍋用少量油煎至兩面微黃後取出。
7. 再放入預熱好的烤箱，以180°C烤8-10分鐘，取出放涼後即可享用。