红糖锅盔

食材

• 240 克 水
• 1 茶匙 干酵母粉
• 20 克 糖
• 580 克 面粉
• 1 茶匙 盐
• 200 克 红糖
• 60 克 黄油, 切小块
• 适量 油, 油煎用

做法

1. 将水、干酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度 1加温。
2. 加入500克面粉和盐，以2 分钟揉面，将面团放入碗中，用保鲜膜或厨房用毛巾覆盖，静置发酵至2倍大（约40分钟），清洗主锅。
3. 将红糖、80克面粉和黄油，以1 分/速度 4混合，倒入碗内备用。
4. 预热烤箱至180°C。
5. 将面团平均分成8份，包入约40克的馅料，以包包子的方式包成圆团，再用擀面杖将面团略微擀平，依次做完每一个。
6. 将面团放入平底锅用少量油煎至两面微黄后取出。
7. 再放入预热好的烤箱，以180°C烤8-10分钟，取出放凉后即可享用。