红糖锅盔

食材

  • 240 克 水
  • 1 茶匙 干酵母粉
  • 20 克 糖
  • 580 克 面粉
  • 1 茶匙 盐
  • 200 克 红糖
  • 60 克 黄油, 切小块
  • 适量 油, 油煎用

做法

  1. 将水、干酵母粉和糖放入主锅,以2 分/37°C/速度 1加温。
  2. 加入500克面粉和盐,以2 分钟揉面,将面团放入碗中,用保鲜膜或厨房用毛巾覆盖,静置发酵至2倍大(约40分钟),清洗主锅。
  3. 将红糖、80克面粉和黄油,以1 分/速度 4混合,倒入碗内备用。
  4. 预热烤箱至180°C。
  5. 将面团平均分成8份,包入约40克的馅料,以包包子的方式包成圆团,再用擀面杖将面团略微擀平,依次做完每一个。
  6. 将面团放入平底锅用少量油煎至两面微黄后取出。
  7. 再放入预热好的烤箱,以180°C烤8-10分钟,取出放凉后即可享用。

 

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