食材
- 300 克 去皮雞胸肉排, 切3厘米，放入冰箱冷凍30-60分鐘
- 30 克 油
- 10 克 料酒
- 10 克 姜, 切末
- 2 根 新鮮青辣椒, 切段
- 2 根 新鮮紅辣椒, 切段
- 15 克 辣豆瓣醬
- 1 小撮 花椒粉
- 100 克 芽菜
- ¼ 茶匙 白鬍椒粉
- 適量 白芝麻
做法
- 將冷凍過的雞胸肉放入主鍋，以5 秒/速度 5打碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入15克油、料酒，以9 分/120°C/速度 1拌炒，將雞肉茸倒入碗內備用。
- 將15克油、姜、青辣椒、紅辣椒、辣豆瓣醬、花椒粉和芽菜放入主鍋，以3 分/120°C/反轉/速度 小勺爆香。
- 加入炒好的雞肉茸和白鬍椒粉，以3 分/120°C/反轉/速度 1拌炒，盛盤後撒上白芝麻，即可享用。