食材
- 300 克 去皮鸡胸肉排, 切3厘米，放入冰箱冷冻30-60分钟
- 30 克 油
- 10 克 料酒
- 10 克 姜, 切末
- 2 根 新鲜青辣椒, 切段
- 2 根 新鲜红辣椒, 切段
- 15 克 辣豆瓣酱
- 1 小撮 花椒粉
- 100 克 芽菜
- ¼ 茶匙 白胡椒粉
- 适量 白芝麻
做法
- 将冷冻过的鸡胸肉放入主锅，以5 秒/速度 5打碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入15克油、料酒，以9 分/120°C/速度 1拌炒，将鸡肉茸倒入碗内备用。
- 将15克油、姜、青辣椒、红辣椒、辣豆瓣酱、花椒粉和芽菜放入主锅，以3 分/120°C/反转/速度 小勺爆香。
- 加入炒好的鸡肉茸和白胡椒粉，以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒，盛盘后撒上白芝麻，即可享用。