鸡米芽菜

食材

  • 300 克 去皮鸡胸肉排, 切3厘米,放入冰箱冷冻30-60分钟
  • 30 克 油
  • 10 克 料酒
  • 10 克 姜, 切末
  • 2 根 新鲜青辣椒, 切段
  • 2 根 新鲜红辣椒, 切段
  • 15 克 辣豆瓣酱
  • 1 小撮 花椒粉
  • 100 克 芽菜
  • ¼ 茶匙 白胡椒粉
  • 适量 白芝麻

做法

  1. 将冷冻过的鸡胸肉放入主锅,以5 秒/速度 5打碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入15克油、料酒,以9 分/120°C/速度 1拌炒,将鸡肉茸倒入碗内备用。
  3. 将15克油、姜、青辣椒、红辣椒、辣豆瓣酱、花椒粉和芽菜放入主锅,以3 分/120°C/反转/速度 小勺爆香。
  4. 加入炒好的鸡肉茸和白胡椒粉,以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒,盛盘后撒上白芝麻,即可享用。

 

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