食材
- 100 克 肉塊，不帶筋, 3厘米塊，放入冰箱冷凍60分鐘
- 10 克 蔥, 切末
- 10 克 京蔥, 切末
- 10 克 新鮮紅辣椒, 切末
- 40 克 油
- 200 克 茄子
- 20 克 辣豆瓣醬, 如：郫縣豆瓣醬
- 15 克 料酒
- 2 茶匙 老抽
- 2 茶匙 糖
- 1 茶匙 生抽
- 1 湯匙 醋
做法
- 將肉塊放入主鍋，以10 秒/速度 6切碎，倒入碗內備用。
- 將蔥、京蔥、紅辣椒和油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入切碎的肉糜，不需蓋上量杯，以3 分/Varoma/速度 1拌炒。
- 加入茄子、辣豆瓣醬、料酒、老抽、糖和生抽，以5 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒。
- 加入醋，以10 秒/反轉/速度 小勺攪拌，盛盤後即可享用。