涼拌魚腥草

食材

• 150 克 魚腥草
• 1 ¼ 茶匙 鹽
• 適量 冷開水
• 20 克 花椒油
• 5 克 姜, 切片
• 1 顆 獨頭蒜
  或 3 瓣 蒜頭
• 3 支 新鮮紅辣椒
• 10 克 麻油
• 10 克 醋
• 10 克 生抽
• 1 茶匙 糖

做法

1. 將魚腥草洗凈去除根部及鬍鬚後切5厘米左右的長段，加入1茶匙鹽和適量冷開水浸泡10分鐘後瀝干水分。
2. 將花椒油、姜、獨頭蒜、紅辣椒、麻油、醋、生抽、糖和¼茶匙鹽放入主鍋，以5 秒/速度 6切碎。
3. 加入瀝干水分的魚腥草，以5 秒/反轉/速度 3拌勻，盛盤後即可享用。