剁椒豆瓣蒸鲫鱼

食材

• 1 条 鲫鱼, 约500克
• 2 瓣 蒜头
• 90 克 剁椒
• 50 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
• 100 克 油
• 500 克 水, 蒸煮用
• 适量 新鲜香菜

做法

1. 鲫鱼洗净后，在鲫鱼的鱼肚正反两面上开斜刀，将鲫鱼放入铺有烘焙用纸的蒸盘中备用。
2. 将蒜头、剁椒、辣豆瓣酱和油放入主锅，以5 分/120°C/速度 1爆香。将炒好的调料铺在鲫鱼上，将蒸盘置入蒸锅并盖上蒸锅盖。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。盛盘后撒上香菜，即可享用。