食材
- 25 克 油
- 75 克 洋蔥, 切塊
- 2 瓣 蒜頭, 切片
- 2 片 姜
- 1 支 新鮮紅辣椒, 切圈
- 1 支 新鮮青辣椒, 切圈
- 30 克 花椒
- 8 根 干辣椒, 切段
- 500 克 新鮮的蝦, 如:基圍蝦,開背去筋
- ½ 茶匙 糖
- ¼ 茶匙 鹽
- 2 茶匙 料酒
- 1 茶匙 花椒油
- 1 茶匙 麻油
- 適量 胡椒粉, 依個人口味調整
- 40 克 蚝油
- 適量 白芝麻
做法
- 將油、洋蔥、蒜頭、姜、新鮮紅辣椒、新鮮青辣椒、花椒和干辣椒放入主鍋,以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
- 加入蝦、糖、鹽、料酒、花椒油、麻油、胡椒粉和蚝油,不需蓋上量杯,以6 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒。盛盤後撒上白芝麻,即可享用。