雙椒香辣蝦

食材

  • 25 克 油
  • 75 克 洋蔥, 切塊
  • 2 瓣 蒜頭, 切片
  • 2 片 姜
  • 1 支 新鮮紅辣椒, 切圈
  • 1 支 新鮮青辣椒, 切圈
  • 30 克 花椒
  • 8 根 干辣椒, 切段
  • 500 克 新鮮的蝦, 如:基圍蝦,開背去筋
  • ½ 茶匙 糖
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 2 茶匙 料酒
  • 1 茶匙 花椒油
  • 1 茶匙 麻油
  • 適量 胡椒粉, 依個人口味調整
  • 40 克 蚝油
  • 適量 白芝麻

做法

  1. 將油、洋蔥、蒜頭、姜、新鮮紅辣椒、新鮮青辣椒、花椒和干辣椒放入主鍋,以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
  2. 加入蝦、糖、鹽、料酒、花椒油、麻油、胡椒粉和蚝油,不需蓋上量杯,以6 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒。盛盤後撒上白芝麻,即可享用。

 

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