雙椒香辣蝦

食材

• 25 克 油
• 75 克 洋蔥, 切塊
• 2 瓣 蒜頭, 切片
• 2 片 姜
• 1 支 新鮮紅辣椒, 切圈
• 1 支 新鮮青辣椒, 切圈
• 30 克 花椒
• 8 根 干辣椒, 切段
• 500 克 新鮮的蝦, 如：基圍蝦，開背去筋
• ½ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 鹽
• 2 茶匙 料酒
• 1 茶匙 花椒油
• 1 茶匙 麻油
• 適量 胡椒粉, 依個人口味調整
• 40 克 蚝油
• 適量 白芝麻

做法

1. 將油、洋蔥、蒜頭、姜、新鮮紅辣椒、新鮮青辣椒、花椒和干辣椒放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
2. 加入蝦、糖、鹽、料酒、花椒油、麻油、胡椒粉和蚝油，不需蓋上量杯，以6 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒。盛盤後撒上白芝麻，即可享用。