香辣小龍蝦

食材

  • 2 支 干辣椒
  • 1 湯匙 蒜蓉辣椒醬
  • 25 克 京蔥, 切段
  • 5 瓣 蒜頭
  • 3 顆 紅蔥頭, 切半
  • 10 克 蔥, 切段
  • 50 克 豆瓣醬
  • 30 克 油
  • 1 湯匙 十三香粉
  • 2 ½ 湯匙 老抽
  • 1 湯匙 生抽
  • 3 湯匙 糖
  • ½ 茶匙 鹽
  • ¼ 茶匙 胡椒粉
  • 700 克 小龍蝦
  • 600 克 雞高湯
    或 600 克 水
  • 2 個 青椒, 切段

做法

  1. 將干辣椒、蒜蓉辣椒醬、京蔥、蒜頭、紅蔥頭、蔥、豆瓣醬和油放入主鍋,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  2. 加入十三香粉、老抽、生抽、糖、鹽、胡椒粉、小龍蝦和雞高湯,先用刮刀棒充分拌勻,再以15 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮。
  3. 加入青椒,以1 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮,將小龍蝦留在主鍋內悶煮10分鐘後,趁熱享用。

 

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