嫩姜燒鱔魚

食材

• 20 克 油
• 10 克 蒜頭, 切片
• 20 克 泡椒, 切段
• 20 克 泡姜, 切絲
• 15 克 蔥, 切段，多準備一些裝飾用
• 30 克 新鮮青辣椒, 中等辣度，切段
• 400 克 黃鱔, 取出內臟，洗凈切段
• 10 克 料酒
• ½ 茶匙 白鬍椒粉
• ½ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 鹽
• 10 克 麻油
• 100 克 雞高湯
• 10 克 老抽
• 20 克 芹菜, 切絲
• 30 克 嫩姜, 切絲

做法

1. 將油、蒜頭、泡椒、泡姜、蔥和新鮮青辣椒放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入黃鱔、料酒、白鬍椒粉、糖、鹽、麻油、雞高湯和老抽，以7 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒。
3. 加入芹菜和嫩姜，以1 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒，盛盤後用蔥裝飾，即可享用。