嫩姜燒鱔魚

食材

  • 20 克 油
  • 10 克 蒜頭, 切片
  • 20 克 泡椒, 切段
  • 20 克 泡姜, 切絲
  • 15 克 蔥, 切段,多準備一些裝飾用
  • 30 克 新鮮青辣椒, 中等辣度,切段
  • 400 克 黃鱔, 取出內臟,洗凈切段
  • 10 克 料酒
  • ½ 茶匙 白鬍椒粉
  • ½ 茶匙 糖
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 10 克 麻油
  • 100 克 雞高湯
  • 10 克 老抽
  • 20 克 芹菜, 切絲
  • 30 克 嫩姜, 切絲

做法

  1. 將油、蒜頭、泡椒、泡姜、蔥和新鮮青辣椒放入主鍋,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  2. 加入黃鱔、料酒、白鬍椒粉、糖、鹽、麻油、雞高湯和老抽,以7 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒。
  3. 加入芹菜和嫩姜,以1 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒,盛盤後用蔥裝飾,即可享用。
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