嫩姜烧鳝鱼

食材

• 20 克 油
• 10 克 蒜头, 切片
• 20 克 泡椒, 切段
• 20 克 泡姜, 切丝
• 15 克 葱, 切段，多准备一些装饰用
• 30 克 新鲜青辣椒, 中等辣度，切段
• 400 克 黄鳝, 取出内脏，洗净切段
• 10 克 料酒
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• ½ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 盐
• 10 克 麻油
• 100 克 鸡高汤
• 10 克 老抽
• 20 克 芹菜, 切丝
• 30 克 嫩姜, 切丝

做法

1. 将油、蒜头、泡椒、泡姜、葱和新鲜青辣椒放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入黄鳝、料酒、白胡椒粉、糖、盐、麻油、鸡高汤和老抽，以7 分/Varoma/反转/速度 小勺拌炒。
3. 加入芹菜和嫩姜，以1 分/Varoma/反转/速度 小勺拌炒，盛盘后用葱装饰，即可享用。