食材
- 400 克 牛蛙, 2隻，去皮，切大塊
- 5 克 姜, 切片
- 1 支 蔥, 切段
- 15 克 澱粉
- 1 湯匙 料酒
- 1 茶匙 辣椒粉
- 20 克 油
- 20 克 辣椒油
- 40 克 泡椒, 紅泡椒和綠泡椒各半，再額外留3湯匙泡椒水備用
- 15 克 泡姜, 切絲
- 1 茶匙 花椒
- 10 克 蒜頭
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 湯匙 生抽
- 1 茶匙 糖
- 100 克 萵筍, 去皮，切塊
- 80 克 西芹, 切條
做法
- 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內加入牛蛙、姜、蔥、澱粉、料酒和辣椒粉，拌勻腌制20分鐘。
- 將油、辣椒油、泡椒、泡姜、花椒、蒜頭和胡椒粉放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入腌制好的牛蛙、生抽、糖、萵筍和3湯匙泡椒水，以6 分/Varoma/反轉/速度 1烹煮。
- 加入西芹，以1 分/120°C/反轉/速度 1拌炒，盛盤後即可享用。