爆炒豬心

食材

• 150 克 豬心, 切薄片
• 10 克 料酒
• 1 茶匙 生抽
• ½ 茶匙 糖
• 5 克 姜, 切絲
• 1 茶匙 澱粉
• 2 瓣 蒜頭
• 1 根 新鮮紅辣椒
• 15 克 油
• 10 克 蔥, 切段
• ¼ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 老抽
• 25 克 青椒, 切塊
• 25 克 紅甜椒, 切塊

做法

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出豬心、料酒、生抽、糖粉、薑絲和澱粉，在碗內拌勻後，腌制20分鐘左右使其入味，放在一旁備用。
2. 將蒜頭、紅辣椒和油放入主鍋，以3 秒/速度 5打碎。
3. 加入蔥段，以3 分/120°C/速度 1爆香。
4. 加入瀝干腌制汁水的豬心、鹽和老抽，以3 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒 。
5. 加入青椒和紅甜椒，以1 分/Varoma/速度 1拌炒，即可享用。

小貼士

• 將豬心冷凍1小時左右，會更方便切薄片。