川味牛肉

食材

• 500 克 牛肉
• 适量 料酒
• 3 片 姜
• 20 克 油
• 20 克 泡姜, 切段
• 30 克 泡椒, 切段
• 1 片 香叶
• 3 个 八角
• 1 块 桂皮
• ¼ 茶匙 花椒
• 1 个 草果
• 2 支 葱, 切段
• 5 克 姜, 切片
• 3 支 干辣椒
• 20 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
• 1 茶匙 糖
• 1 小撮 胡椒粉
• ½ 茶匙 盐
• 15 克 料酒
• 500 克 白萝卜, 切块

做法

1. 取一口锅，放入牛肉、料酒和姜片汆水，牛肉洗净后沥干备用。
2. 将油、泡姜、泡椒、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、葱、姜、干辣椒、辣豆瓣酱、糖、胡椒粉和盐，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入汆过水的牛肉和料酒，以25 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。
4. 加入白萝卜，以15 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，即可享用。