香辣鴨胗

食材

• 20 克 油
• 15 克 姜
• 20 克 泡椒
• 10 粒 花椒
• 2 瓣 蒜頭, 切片
• 1 湯匙 豆瓣醬
• 300 克 鴨胗, 洗凈，切薄片
• 10 克 料酒
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 鹽
• 30 克 新鮮紅辣椒, 切圈
• 30 克 新鮮青辣椒, 切圈

做法

1. 將油、姜、泡椒、花椒、蒜頭和豆瓣醬放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入鴨胗、料酒、生抽、糖和鹽，以3 分 30 秒/Varoma/反轉/速度 1拌炒。
3. 加入紅辣椒和青辣椒，以1 分/Varoma/反轉/速度 1翻炒，盛盤後即可享用。