食材
- 400 克 牛腱肉 ,切塊,汆水後洗去血污
- 15 克 姜
- 50 克 京蔥
- 1 顆 八角
- ¼ 茶匙 花椒
- 1 湯匙 料酒
- 750 克 水
- 1 茶匙 蚝油
- ½ 茶匙 鹽
- 1 湯匙 老抽
- 20 克 糖
- ½ 茶匙 花椒粉
- 1 茶匙 辣椒粉, 再額外準備些撒粉用
做法
- 將牛腱肉、姜、京蔥、八角、花椒、料酒和水放入主鍋,以40 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮,用筷子取出牛腱肉備用,清空主鍋。
- 將煮好的牛腱肉、蚝油、鹽、老抽、糖、花椒粉和辣椒粉放入主鍋,不需蓋上量杯,以20 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒,取出放涼後撒上辣椒粉,即可享用。
小貼士
- 步驟1中,可以將姜、京蔥、八角、花椒放入鹵料包中,便於煮好的時一併丟棄。
- 步驟1中,如牛腱肉的浮沫有溢出主鍋蓋孔的情況,可以取下量杯。