傣味檸檬雞

食材

• 300 克 雞腿肉，去皮去骨
• 600 克 水
• 1 片 姜
• 10 克 料酒
• 1 茶匙 花椒

醬汁

• 1 片 姜 ，切末
• 1 瓣 蒜頭 ，切末
• ¼ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 糖
• 1 個 檸檬 ，取皮，並榨出檸檬汁
• 1 湯匙 魚露
• 1 茶匙 辣椒油
• 1 只 新鮮小米椒 ， 切末
• 10 支 新鮮香菜 ，取葉子

做法

1. 將去骨去皮雞腿肉、水、姜、料酒和花椒放入主鍋，以15 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮，同時可以製作醬汁。

醬汁

1. 取一個大碗，在碗中加入薑末、蒜末、鹽、糖、檸檬汁、檸檬皮屑、魚露、辣椒油、辣椒末和香菜葉，調勻備用。
2. 用筷子取出煮好的雞腿肉，放涼後用手撕碎，放入大碗內與醬汁拌勻，即可享用。