口水雞

食材

製作整雞

• 1 只 雞, 約1000克，去頭去腳抓
• 1 茶匙 鹽, 依雞的大小調整
• 15 克 姜, 切片
• 20 克 蔥, 切段
• 1 茶匙 料酒
• 30 克 水

製作口水雞醬料

• 60 克 花生醬
• 60 克 芝麻醬
• 25 克 香醋
• 40 克 蒜蓉辣椒醬
• 50 克 糖
• 20 克 花椒油, 可根據個人口味調整
• 75 克 生抽
• 60 克 辣椒油, 可根據個人口味調整
• 1 茶匙 辣椒粉, 可根據個人口味調整
• 240 克 水
• 無鹽烤花生, 切碎，裝飾用
• 芝麻, 裝飾用
• 新鮮香菜, 裝飾用

做法

製作整雞

1. 將雞清洗乾淨，去頭去尾，用鹽搓整雞，再用清水洗凈反覆兩次，抹上適量鹽腌制2小時。
2. 在雞肚中放入薑片和蔥，將整雞放入主鍋插在刀俎上，再加入料酒和水，以15 分/Varoma/速度 小勺烹煮，將雞留在主鍋內繼續悶10分鐘，取出放涼後切塊備用。清潔主鍋。

製作口水雞醬料

1. 將花生醬、芝麻醬、香醋、蒜蓉辣椒醬、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主鍋，以30 秒/速度 10攪打。
2. 在切好的雞塊淋上適量醬汁，撒上花生碎、芝麻和香菜，即可享用。