红油抄手

食材

馅料

• 250 克 猪肉块，去筋
• 1 颗 蛋
• 20 克 葱, 切末
• 5 克 姜, 切末
• 1 小撮 白胡椒粉
• 15 克 生抽
• 1 汤匙 蚝油
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙 糖
• 15 克 料酒
• 15 克 麻油

红油汁

• 15 克 生抽
• 1 小撮 花椒粉
• 1 茶匙 红糖
• 2 瓣 蒜头, 切末
• 10 克 醋
• 1 茶匙 麻油
• 50 克 辣椒油
• 15 克 水

红油抄手

• 300 克 馄饨皮
• 适量 无盐熟花生, 切碎
• 适量 芽菜
• 1 支 葱, 切末

做法

馅料

1. 将猪肉放入主锅，以10 秒/速度 6切碎。
2. 加入蛋、葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、糖、料酒和麻油，以1 分/反转/速度 3拌匀。将馅料倒入碗内，并放入冷藏备用。

红油汁

1. 取一个碗放在主锅上，在碗中称出生抽、花椒粉、红糖、蒜头、醋、麻油、辣椒油和水，调匀后备用。

红油抄手

1. 取一张馄饨皮，中间放入拌好的肉馅，将馄饨皮对折后压实，再将下方两个角交错压实，捏紧后制成元宝形，依次完成所有抄手。
2. 另取一口锅，将水烧开，加入抄手煮至漂起后捞出，在碗内淋上红油汁、芽菜和花生碎，再撒上小葱，即可享用。