自製涼粉

食材

• 100 克 豌豆澱粉
• 600 克 水
• 油, 刷碗用
• 1 茶匙 辣椒油
• 10 克 鹽烤花生
• 1 茶匙 醋
• 1 茶匙 生抽
• ½ 茶匙 糖
• 1 支 新鮮紅辣椒, 切圈
• 100 克 黃瓜, 切絲
• 適量 新鮮香菜

做法

1. 將豌豆澱粉和水放入主鍋，以10 秒/速度 10混合，再以8 分/100°C/速度 3烹煮。同時將大碗刷油，把煮好的澱粉糊倒入刷了油的大碗中，室溫冷卻4小時。
2. 取出凝固的涼粉凍，用刨刀刨出細絲，加入辣椒油、花生、醋、生抽、糖、紅辣椒圈、黃瓜絲和香菜拌勻，即可享用。