拿破崙蛋糕

作者：官微

食材

• 高筋麵粉    125g
• 低筋麵粉    125g
• 鹽    1茶匙
• 黃油    50g
• 水    150g
• 起酥油    225g
• 卡仕達醬    250g
• 新鮮混合水果     適量
• 糖粉     適量

做法

1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、黃油和水放入主鍋，以1分/速度4混合，取出麵糰備用；
2. 將做好的麵糰用擀麵杖擀開，包裹住起酥油，再用擀麵杖壓平，鬆弛15分鐘；
3. 預熱烤箱至180°C；
4. 將麵皮一折三，用擀麵杖擀平後一折四，再次擀平後再一折三，擀平後再一折四後再次擀成厚度約0.2cm的麵皮，修剪邊緣成正方形的麵糰，用叉子叉出小孔，放入烤箱以180°C 烤制20-25分鐘，直至酥皮呈薑黃色；
5. 切成5cm寬的條，裱上卡仕達醬，相同步驟重複兩次，在最上面一層放上水果，再撒上糖粉，即可享用。