香辣牛肉麵

食材

• 15 克 油
• 80 克 京蔥, 切段
• 20 克 姜, 切片
• 3 粒 蒜頭
• 3 粒 八角
• 1 塊 桂皮
• 10 個 干紅辣椒, 切碎（根據個人口味調整）
• 10 克 花椒 （根據個人口味調整）
• 500 克 牛腩, 切小塊(3×3厘米)，提前汆水瀝干
• 1 湯匙 老抽
• 1 湯匙 生抽
• 1 茶匙 料酒
• 2 茶匙 鹽
• 1 茶匙 糖
  或 10 克 冰糖
• 1200 克 水
• 400 克 細麵條

做法

1. 將油、京蔥、姜、蒜頭、八角、桂皮、干紅辣椒和花椒放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺 爆香。
2. 加入牛腩、老抽、生抽、料酒、鹽和糖， 以5 分/120°C/反轉/速度 小勺拌炒。
3. 加入水，以60 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
4. 另取一個鍋子將麵條煮熟並瀝干，分別盛入大碗中，澆上煮好的牛肉湯水，即可享用。