香辣牛肉面

食材

• 15 克 油
• 80 克 京葱, 切段
• 20 克 姜, 切片
• 3 粒 蒜头
• 3 粒 八角
• 1 块 桂皮
• 10 个 干红辣椒, 切碎（根据个人口味调整）
• 10 克 花椒 （根据个人口味调整）
• 500 克 牛腩, 切小块(3×3厘米)，提前汆水沥干
• 1 汤匙 老抽
• 1 汤匙 生抽
• 1 茶匙 料酒
• 2 茶匙 盐
• 1 茶匙 糖
  或 10 克 冰糖
• 1200 克 水
• 400 克 细面条

做法

1. 将油、京葱、姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒和花椒放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺 爆香。
2. 加入牛腩、老抽、生抽、料酒、盐和糖， 以5 分/120°C/反转/速度 小勺拌炒。
3. 加入水，以60 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
4. 另取一个锅子将面条煮熟并沥干，分别盛入大碗中，浇上煮好的牛肉汤水，即可享用。