酸蘿蔔老鴨湯

食材

• 2 支 蔥, 打結
• 10 克 姜, 切片
• 20 克 油
• 700 克 鴨, 洗凈，切大塊
• 1000 克 水
• 15 克 料酒
• 1 小撮 胡椒粉
• 300 克 泡蘿蔔, 約250克蘿蔔及50克泡蘿蔔水

做法

1. 將蔥、姜和油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
2. 加入鴨、水、料酒、胡椒粉和50克泡蘿蔔水，以40 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
3. 加入250克泡蘿蔔，以10 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。盛盤後即可享用。