酸菜排骨湯

食材

• 20 克 油
• 3 片 姜
• 4 瓣 蒜頭, 切片
• 20 克 京蔥, 切段
• 50 克 泡椒, 切段
• 150 克 四川酸菜, 切段
• 600 克 豬肋排, 切塊，提前汆水瀝干
• 1000 克 水
• ½ 茶匙 鹽, 根據個人口味調整
• 1 支 蔥, 切末，裝飾用

做法

1. 將油、姜、蒜頭、京蔥、泡椒和四川酸菜放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入豬肋排和水，以45 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
3. 加入鹽調味，以1 分/100°C/反轉/速度 小勺，盛盤後撒上蔥末，即可享用。