蘋果佐蘋果酒沙巴翁醬

食材

蒸蘋果

• 4 顆 任何品種蘋果 (每顆約150克)，帶皮或去皮皆可
• 2 – 3 湯匙 檸檬汁 (25克)
• 500 克 水

蘋果酒沙巴翁醬

• 50 克 糖
• 1 顆 蛋
• 3 顆 蛋黃
• 160 克 干蘋果酒
• 2 茶匙 肉桂糖 ，撒粉用

做法

蒸蘋果

1. 蘋果去核，並將蘋果一切八，放入盤裡。撒上檸檬汁，充分混合防止蘋果氧化。將蘋果排列在蒸鍋和蒸盤裡備用。
2. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以18-22 分/Varoma/速度 1蒸煮，直至蘋果變軟。蒸煮的時間取決於蘋果的品種和成熟情況。
3. 取下蒸鍋組，打開蒸鍋蓋讓蘋果放涼。清空並擦乾主鍋。

蘋果酒沙巴翁醬

1. 將糖放入主鍋，以15 秒/速度 10磨碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 插入蝴蝶棒， 加入蛋、蛋黃和蘋果酒，以9 分/70°C/速度 3加熱，同時，將蘋果放入4個甜點用盤中。
3. 將沙巴翁醬淋在蘋果上，撒上肉桂糖即可享用。

小貼士

• 可以用蘋果汁或氣泡葡萄酒代替蘋果酒(如：香檳，Prosecco)，或兩者混合。
• 當你需要製作一個簡單而美味的甜品，這道食譜剛好滿足您的需求。蒸煮過的蘋果更加自然清新，搭配回味無窮的蘋果酒沙巴翁醬汁讓滋味更加豐富!
• 帶皮的蘋果將會使此道甜點顏色更加豐富。
  – 可以用薄荷葉做裝飾。
  – 可以搭配一勺香草冰激淋享用。
  – 當您招待客人時，您可以提前製作到做法4，上桌前再進行做法5沙巴翁的製作。