苹果佐苹果酒沙巴翁酱

食材

蒸苹果

  • 4 颗 任何品种苹果 (每颗约150克),带皮或去皮皆可
  • 2 – 3 汤匙 柠檬汁 (25克)
  • 500 克 水

苹果酒沙巴翁酱

  • 50 克 糖
  • 1 颗 蛋
  • 3 颗 蛋黄
  • 160 克 干苹果酒
  • 2 茶匙 肉桂糖 ,撒粉用

做法

蒸苹果

  1. 苹果去核,并将苹果一切八,放入盘里。撒上柠檬汁,充分混合防止苹果氧化。将苹果排列在蒸锅和蒸盘里备用。
  2. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以18-22 分/Varoma/速度 1蒸煮,直至苹果变软。蒸煮的时间取决于苹果的品种和成熟情况。
  3. 取下蒸锅组,打开蒸锅盖让苹果放凉。清空并擦干主锅。

苹果酒沙巴翁酱

  1. 将糖放入主锅,以15 秒/速度 10磨碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 插入蝴蝶棒, 加入蛋、蛋黄和苹果酒,以9 分/70°C/速度 3加热,同时,将苹果放入4个甜点用盘中。
  3. 将沙巴翁酱淋在苹果上,撒上肉桂糖即可享用。

小贴士

  • 可以用苹果汁或气泡葡萄酒代替苹果酒(如:香槟,Prosecco),或两者混合。
  • 当你需要制作一个简单而美味的甜品,这道食谱刚好满足您的需求。蒸煮过的苹果更加自然清新,搭配回味无穷的苹果酒沙巴翁酱汁让滋味更加丰富!
  • 带皮的苹果将会使此道甜点颜色更加丰富。
    – 可以用薄荷叶做装饰。
    – 可以搭配一勺香草冰激淋享用。
    – 当您招待客人时,您可以提前制作到做法4,上桌前再进行做法5沙巴翁的制作。
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