食材
- 30 克 紅蔥頭 ，去皮
- 150 克 紅葡萄酒
- 300 克 胡蘿蔔 ，切條(1厘米x7 厘米)
- 1 塊 豬裡脊肉 (500克,約Ø 6厘米)
- 1 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
- 130 克 水
- ½ 茶匙 肉高湯醬
- 8 粒 杜松子
- 25 克 櫻桃果醬
- 20 克 黃油
- 1 茶匙 玉米澱粉
做法
- 將紅蔥頭和紅葡萄酒放入主鍋，將胡蘿蔔放入蒸鍋，豬裡脊肉用鹽和黑胡椒調味，將豬裡脊放入放有胡蘿蔔的蒸鍋里，架上蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋，以10 分/Varoma/速度 1烹煮，取下蒸鍋。
- 在主鍋內加入100克水、肉高湯醬和杜松子，架上蒸鍋，以10-15 分/Varoma/速度 1烹煮，根據肉的情況調整時間（見要訣)。將蒸鍋連同蒸鍋蓋放在盤子上保溫。置入網鍋後並倒出過濾後湯水至碗內。
- 將過濾後的湯水、櫻桃果醬和黃油放入主鍋。將一個小碗放在主鍋蓋上，在小碗內稱出30克水，加入玉米澱粉並攪拌均勻。在主鍋內加入水澱粉，以8 分/100°C/速度 1烹煮。
- 再以 20 秒/速度 7調和，將豬裡脊切2厘米厚和胡蘿蔔一起盛盤，將醬汁倒入醬汁斗中搭配豬肉和胡蘿蔔，趁熱享用。
小貼士
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- 如果您正趕時間，又需要準備一道特別的主菜，那麼這道食譜絕對是最好的選擇，鮮嫩的豬肉搭配優雅的紅酒醬汁和蒸煮胡蘿蔔。選擇一瓶您摯愛的紅酒，將它作為醬汁的主要成分，並好好品嘗吧!
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- 在做法2中，烹煮10分鐘後的豬裡脊的中心是柔軟並呈現粉紅色，如要完全熟透，請延長烹煮時間5分鐘。