食材
- 6 颗 蛋液
- 800 克 水
- ½ 茶匙 盐
- ½ 茶匙 烹大师鲣鱼粉
- 2 茶匙 酱油
- 1 小撮 胡椒粉
- 100 克 猪肉肉糜 (可选的)
- 30 克 新鲜香菇 ，切片
- 6 条 虾仁，中等大小
- 30 克 冷冻豌豆 (25克)
做法
- 将鸡蛋、300 克水、盐、烹大师鲣鱼粉、酱油、胡椒和猪肉肉糜放入主锅，以20 秒/速度 2.5混合。倒入6个舒芙雷瓷碗(Ø约 8 厘米, 高 4.5 厘米)，每个都倒到距离顶端1 厘米处。清洁主锅。
- 将剩下的500克水放入主锅，将3个舒芙雷瓷碗放入蒸锅，在表面宽松地盖上一张烘焙用纸，置入蒸盘，放上剩下的舒芙雷瓷碗，再盖上一张烘焙用纸，架上蒸锅组，以12 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 小心地打开蒸锅盖和移除蒸盘， 移开烘焙用纸，小心地将香菇、1条虾和5颗青豌豆放在每一份蒸蛋的顶端。再重新放回烘焙用纸，放回蒸盘和蒸锅盖，再以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。趁热享用。
小贴士
- 这道精致的茶碗蒸在日式餐厅和日本家中非常常见。您也可以选择不同的配料，变化各种颜色和风味，带给丝滑般的茶碗蒸更多可能性!作为开胃菜或是主菜中的一小部份一起享用。在炎热的天气下中也可以冷食享用。
- 可以使用相同大小的耐热杯或碗，如果您的容器大小与食谱不同，或不是陶瓷材质，您需要视状态调整烹饪时间，一旦有了经验以后，请记录下来，下次就按照经验调整烹煮时间。
- 烹大师鲣鱼粉，或日式高汤块，可以增加茶碗蒸的风味。你可以用½茶匙自制鸡肉高汤块或蔬菜高汤块代替鲣鱼粉，在步骤1之前，用一些水稀释一些高汤块，并减少¼茶匙盐。或省略鱼汤粉改用300克的高汤代替水。如果您买不到鲣鱼粉，茶碗蒸则有浓郁的鸡蛋风味，也很美味。