食材
餅底
- 20 克 黃油
- 40 克 消化餅乾
- 20 克 混合整粒堅果 (如:榛果、核桃、開心果、杏仁果)
- 20 克 紅糖
內餡
- 300 克 奶油乳酪
- 50 克 奶油 ，含脂量最低30%
- 60 克 糖 (白砂糖)
- 1 ½ 茶匙 自製香草糖
- 1 小撮 鹽
- 2 顆 蛋
- 400 克 水
裝飾配料
- 200 克 新鮮混合莓果 ，或冷凍莓果
- 40 克 糖
做法
餅底
- 將黃油、消化餅乾、堅果和紅糖放入主鍋，以10 秒/速度 7打碎，把消化餅碎末分別倒入6個耐熱玻璃瓶中(Ø6厘米，高8厘米)，並用勺子或手指將碎末壓緊實。
內餡
- 將奶油乳酪、奶油、糖、香草糖、鹽和蛋放入主鍋，以1 分/速度 4混合， 將乳酪糊倒入裝有餅底的玻璃瓶中，在玻璃瓶上蓋上耐熱保鮮膜或蓋子後放入蒸鍋里。清洗主鍋。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以22 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋，打開蓋子放涼一會。倒掉主鍋內的水準備製作裝飾配料。
裝飾配料
- 將混合莓果和糖放入主鍋，以11 分/100°C/速度 1烹煮。每個乳酪蛋糕上放入2湯匙果醬，等待乳酪蛋糕完全放涼，再放入冰箱冷藏至少2小時後享用。
小貼士
- 這些一瓶瓶的乳酪蛋糕，好處是可以控制每次食用的分量，但需要強大的意志力控制自己一次只吃一個！您可以預先做好，帶去野餐、送作禮物、或是冷凍儲存以供隨時取用，根據您的口味調整食譜，任何場合都適用!
- 待乳酪蛋糕完全涼透，可以放入冰箱冷凍以延長保存期限。
– 可以用小型的耐熱飲水杯或咖啡杯代替玻璃瓶。 - 可以在內餡中加入其他材料，變化不同的口味，如檸檬皮或青檸皮，½茶匙肉桂粉。
– 餅底部分，若不加堅果，則增加60克的消化餅乾。
– 省略餅底，則能減輕熱量。
– 可以用當季的水果、焦糖醬或巧克力醬代替莓果醬。