食材
加勒比海炖羊肉
- 800 克 羊肩肉，去骨 (见变化)，切块(3-4厘米)
- 50 克 鲜榨橙汁 (1颗橙)
- 20 克 鲜榨柠檬汁 (½颗柠檬)
- 60 克 辣酱油
- 3 瓣 蒜头
- 150 克 洋葱 ，切块
- 180 克 芹菜 ，切块
- 2 – 4 根 香菜
- 2 – 3 小撮 干牛至叶
- 2 片 新鲜月桂叶
- 1 – 1 ½ 茶匙 红辣椒粉
- 25 克 油
- 20 克 原蔗糖
- 50 克 番茄泥(浓缩)
- 1 ½ 茶匙 盐
- 450 克 水
蒸米饭
- 160 克 任何种类的印度香米
- 400 克 水
- 4 小撮 盐
- 4 茶匙 油
做法
加勒比海炖羊肉
- 将一个大碗放在主锅盖上，在碗里称出羊肉、橙汁、柠檬汁和辣酱油，放在一旁备用。将蒜头、洋葱、西芹、香菜、牛至叶、月桂叶和辣椒粉放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。倒入盛肉的大碗里，搅拌均匀至所有的肉皆裹上腌制料，封好并放入冰箱腌制8-24小时。
- 在羊肉腌制完后，将油和原蔗糖放入主锅，以7 分/120°C/速度 1烹煮。
- 加入番茄泥，以3 分/120°C/速度 1烹煮，再加入腌制好的羊肉和腌料汁，盐和水。架上蒸锅。
蒸米饭
- 将4个耐热茶杯或小茶杯(Ø8厘米，高9 厘米)放入蒸锅，每个杯子加入40克米，100克水，1小撮盐和1茶匙油。盖上蒸锅盖，以35 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。将装有米饭的杯子倒扣在上菜用盘，轻轻晃动茶杯倒出米饭，搭配加勒比海炖羊肉趁热享用。
小贴士
- 利用橙汁和辛香料腌制整夜，丰富了羊肉滋味。在炖肉的同时，充分利用美善品蒸锅蒸煮杯子中的米饭不仅节省时间，在呈现度上模具倒扣的米饭造型精巧可爱。加勒比海炖羊肉这道食谱是来自多米尼加共和国一道经典菜肴，传统上是使用山羊肉烹饪，您可以试着使用山羊肉来烹饪这道食谱，您能尝到更加浓烈的羊鲜味。
- 更贴近传统风味的做法，您可使用带骨的肉，带骨羊肉重量约1000克。
– 加勒比海炖山羊肉：用1000克带骨山羊肩肉取代食谱中的羊肉，切5-6厘米大块。在做法4中，在架上蒸锅蒸米饭之前，先以反转90 min/95°C/ /speed小勺烹煮，再架上蒸锅以30 min/Varoma/反转 /speed小勺 蒸煮。